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面粉的营养价值

  小麦面粉富含多种多样的蛋白质,有麦胶蛋白、麦谷蛋白、清蛋白、球蛋白等。除此之外,面粉还含有碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

表1:每100克面粉的营养素含量
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
能量 354.00(千卡) 蛋白质 15.70(克) 190.00(毫克)
脂肪 2.50(克) 碳水化合物 70.90(克) 31.00(毫克)
膳食纤维 3.70(克) 维生素E 0.32(微克) 0.60(毫克)
硫胺素 0.46(毫克) 核黄素 0.05(克) 0.20(毫克)
叶酸 23.30(微克) 3.10(毫克) 167.00(毫克)
烟酸 1.91(毫克) 50.00(毫克) 2.90(微克)
7.42(微克) 0.10(毫克) 0.06(毫克)