面粉的营养价值
小麦面粉富含多种多样的蛋白质,有麦胶蛋白、麦谷蛋白、清蛋白、球蛋白等。除此之外,面粉还含有碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
表1:每100克面粉的营养素含量 | |||||
营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
能量 | 354.00(千卡) | 蛋白质 | 15.70(克) | 钾 | 190.00(毫克) |
脂肪 | 2.50(克) | 碳水化合物 | 70.90(克) | 钙 | 31.00(毫克) |
膳食纤维 | 3.70(克) | 维生素E | 0.32(微克) | 铁 | 0.60(毫克) |
硫胺素 | 0.46(毫克) | 核黄素 | 0.05(克) | 锌 | 0.20(毫克) |
叶酸 | 23.30(微克) | 钠 | 3.10(毫克) | 磷 | 167.00(毫克) |
烟酸 | 1.91(毫克) | 镁 | 50.00(毫克) | 碘 | 2.90(微克) |
硒 | 7.42(微克) | 锰 | 0.10(毫克) | 铜 | 0.06(毫克) |